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☆☆☆ うどん 粉ぼれ話 ☆☆☆
うどんに魅せられ・うどんを食べ・うどんを打つ・怪しげな「幻の山雀」ブランドを確立。


プロフィール

山雀

Author:山雀
 
俺って釜あげ犬?
いえ四国犬「ヤマト」です。
一応由緒正しい純血種天然記念物に指定されてるけど知らない人が多いみたい。
主人はうどんに凝って何を考えてんだかね〜。「幻の山雀」なる怪しいうどんブランドを作ってしまったよ。
俺にもたまには肉うどんの一杯も食わせろワン!



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アクセス(2007.03〜)



イベントうどん販売数は?
さてさて、決戦の時は来ました。(おおげさ)
天気にも恵まれ、ゲストに「う~み」さんも来るから?にぎわってます。
20080518-1.jpg

例によって出汁をひく。昆布は最高級の利尻昆布に霧多布産の昆布を少しだけ混ぜ味の変化をアレンジ。干ししいたけは自家製の肉厚のものを用意。
お湯が沸くまでの時間に、毎回採算度外視で快く出店してくれる○田(露天商)の親方にお礼の挨拶に行きしばし談笑する。プロの露店が参加することで何か祭りの雰囲気が盛り上がるし、価格も我々の趣旨に合わせて4割ほども下げてくれてるので申し訳ないけどほんとに有難い。

さて10:15販売開始、出だしは静かに・・・・そして徐々に人が集まってきます。
と・・・・・ここまではゆっくりでしたが、それから写真を撮るひまもなくなり売れる売れる。。
20080518-2.jpg
(開店寸前:画面の右後ろにずっと行列が・・・・・・)
しかし強力な釜のおかげでさほど待たすこともなく次々と麺が茹で上がります。季節柄ぶっかけが一番出たようですが、かけだけをおかわりして食べる方、そして通のかたは醤油の注文が多いみたい。

あ゛!うどんの写真がない!!!(泣)

途中、例の露天商の親方が来てくれて見学・・・・・までは良かったけど「○○(地名)でうどん屋やらんか、絶対に儲かるぞ」としきりにテキ屋に勧誘(笑)
しかもちょうど親方の横に来て見ているうちの○○長にも「こればぁできるがなら絶対うどん屋やったらえいぞなぁ、うん、まっことやらないかん」と・・・・滝汗
あのぉ・・・その横にいる方って私の給料を払ってくれてる方なんですけど・・・・・・○○長も話をあわせて頷くなよ!(もしやクビ間近?)

今回のうどんは当たりつきで、丼の裏側に当たりシールを貼ってある。時々それを持った客がおかわりにやってくる。大当たり~!と全員で拍手!(笑)
釣られて当たった本人も拍手(爆)

そして3時間半の売り上げは・・・・・・・・・・357杯!(無料分を含めれば370杯以上)

1時間あたり平均100杯でした。平均値ですからそれ以上に出てる時間帯があります。最後のほうは結構余裕で遊んでましたので。

そして片付け、明日から商売替えでテキ屋修行?かと考えつつ帰る道中で大雨に降られ・・・
20080518-3.jpg
帰りつく頃には雨も止み120kgと80kgの釜をひとりで降ろし、本日のイベントは終了。

                               売り上げ記録更新(予想通りですが)

決戦前の静寂・・・・
スタッフも踏み踏み体験をしたいということで、やっていただきました。6kgの粉(全9kgの生地)3つ計18kg(27kg)をふみふみ・・・
なんかドンケツ合戦になってる方がいるんですけど~~!
20080517-1.jpg

そして切り分けて18個の玉を菊練りモドキで仕上げ・・いまいち不十分で仕上がってないが・・・寝かす。(延ばしで苦労しそう・・・・)
本番では18個の玉を延ばしながらの販売。

それと平行して男性スタッフを中心にみんなの努力のかいあって耐震偽装の店舗ができました。
みんな凝りだすときりがない。剪定バサミを出してきて飾り笹の散髪まで・・・(爆)
これに朝ポスターが貼られます。
20080517-3.jpg
黄金竹で飾り、その中でパンダのごとく麺打ち実演販売を行います。
メニューは「かけうどん」「ぶっかけうどん」「しょうゆうどん」の三種。もちろん山雀オリジナル出汁!
関連職員にとって、これが三回目のうどん興行になるので前評判だけが先行して期待だけがパンパンに膨れています(汗)
20080517-2.jpg
新兵器うどん釜2号も堂々と鎮座して、うどん屋に負けない釜構え、静かにその時を待ちます。
今回新兵器タイマー掛けを自作、釜のふちにひっかけても熱が伝わらない仕組みでマグネット式のタイマーを3個貼り付けて使います。
もちろん実演台は先日耐震補強偽装した「ANEHA式麺打ち台:山雀MODEL-USO800型です(笑)

さぁ、明日が決戦!!何食売れるかな?