☆☆☆ うどん 粉ぼれ話 ☆☆☆
うどんに魅せられ・うどんを食べ・うどんを打つ・怪しげな「幻の山雀」ブランドを確立。


プロフィール

山雀

Author:山雀
 
俺って釜あげ犬?
いえ四国犬「ヤマト」です。
一応由緒正しい純血種天然記念物に指定されてるけど知らない人が多いみたい。
主人はうどんに凝って何を考えてんだかね〜。「幻の山雀」なる怪しいうどんブランドを作ってしまったよ。
俺にもたまには肉うどんの一杯も食わせろワン!



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アクセス(2007.03〜)



10kgの粉を仕込みました。
久しぶりにミキサーの出番です。

10kgの粉をブレンドしてミキシングし、生地を作りました。

131009-1.jpg

作業効率と旨味を両立させる柔らか練り、塩分濃度11%で総加水率は50%。

きっと美味しいうどんができるぞ~♪ 

明日も明後日も3日連続の仕込みです orz



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