今年の最後のお仕事？年越しうどんを作りました。

10kgの粉をブレンドして捏ねるにはミキサーが確実に綺麗に混ぜてくれてラクチン。



この工程は機械のほうが正確な仕事をしてくれます。　　

しかし・・・・

次の踏む作業からは手（足）作業、ここからは麺の良し悪しが決まる大事な工程だから。
手打ちうどんの良さが出るかどうか重要な作業、職人魂をしっかりと込めて作ります。



冷凍してもごくわずかしか風味が落ちないようにと厳選した小麦粉で祈りながら（笑）特別な作り方をしているので、テイストしてもおそらく違いがわからないと思います。

今日までに72人分を届け、残りが142人分。いくつ自宅の年越しに残せるのか？


　
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