尼僧と遊んでみた。　　え！？

あ！！　尼僧　二層で遊んでみました。


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本日のテーマは在庫処分、残り少ない開封した粉を使い切るってわけ。
それじゃちょっと遊んでみようというわけ、二枚重ねうどんを打つとどんな味がするんだろう。
二枚重ねの技はグルテンのからみあいを複雑にして粘弾性をUPさせるのに効果的でもあるはず。
まず一層は「雀」、もう一層は「ハクホウAとさぬきの夢2000を３：２」
塩分１０％濃度の塩水５０％加水（重量比）これを別々に踏んでしばし寝かす。



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ここで出汁をとる。利尻昆布がなくて日高を敷いてちょいちょい。
おぉ！！黄金の出汁！！？



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いよいよ重ねて踏み延ばし、しばらく落ち着かせてから延ばし・切りで完成！
どんな味がするんやろ～～～～～～。
そして待望の茹でタイム。



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おぉ！！！うどんができた。（当前）しかも層が見えるではないか～。

・短時間熟成にも関わらずいいエッジが立ってる。
・ハクホウの特性が前面に出てるしツヤも喉越しも良し。
・〆ると延びはゴムみたい、食べるとグミ系。
・ウラオモテどっちがどっちなのかわからん（笑）

そして味は・・・・・・・・・・・

ごくふつ～の美味しいうどんでした。
しかし小麦の味と香りはバツグン！
一方に色物を混ぜ込むと二層色変わり麺ができますね。
めでたい席には「紅白うどん」お葬式には「白黒うどん」
赤・緑・白で三層イタリアンうどんも・・きっと誰かやるんやろな（笑）