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☆☆☆ うどん 粉ぼれ話 ☆☆☆
うどんに魅せられ・うどんを食べ・うどんを打つ・怪しげな「幻の山雀」ブランドを確立。


プロフィール

山雀

Author:山雀
 
俺って釜あげ犬?
いえ四国犬「ヤマト」です。
一応由緒正しい純血種天然記念物に指定されてるけど知らない人が多いみたい。
主人はうどんに凝って何を考えてんだかね〜。「幻の山雀」なる怪しいうどんブランドを作ってしまったよ。
俺にもたまには肉うどんの一杯も食わせろワン!



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アクセス(2007.03〜)



予防接種を超えるうどん!?
春ですね~。白い蓮華草が家の横に咲いてます。一時期は父親がこの田んぼすべてを白蓮華草でいっぱいにしていましたが、最近は飽きたのか放置、でもまだ毎年この田んぼだけは白が多く咲いてます。
a0321_1.jpg
(クリック拡大)

さて在庫処分うどん、PART2!!!
昨日仕込んで今日延ばすつもりだったので、加水を控えて冷蔵庫に入れてました。
冷蔵庫で約20時間、外に出して2時間。しかし重量比45%加水は固すぎました。踏むのも延ばすのも苦労します。切ってさばくのは簡単ですが、やはり加水47~8%ぐらいにはしたいところかな。
a0321_2.jpg
(クリック拡大)
固いだけに型崩れがしにくいので細めに切ってみました。茹でるとエエ感じの大きさになります。(右下画像は釜揚げ麺なのでエッジが立ってません)

これは「雀」+「ちくごいずみ」+「さぬきの夢2000」+「むぎのかおり」という、めちゃくちゃなブレンド。予防接種をも彷彿させる「4種混合」麺です。その感触とお味は・・・

う~ん、ただ美味しいとは言えるが何がなんだかわからない麺です。やはりブレンドは2種類ぐらいにして、粉の特徴を意図的に出すほうが食べてもわかるし、いいのかも知れません。
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この記事に対するコメント

蓮華の白いのは初めて見ました。
実家は農家だけど、蓮華はみんな淡いピンク。
蜜吸って遊んでました。
あまり甘くないけど^^;

うどんの粉もいろんな種類があるんですねぇ。
まぁ、お米にもピンからキリまであるから、それと同じかな?

お米はブレンドしない方が美味しいと思うけど、うどんはまた別?

【2007/03/22 13:46】 URL | よず #- [ 編集]


ありゃ??白いレンゲは少ないけど結構あるのかと思っていました。
確かに蜜はさほど美味しいとは思いませんけどね〜。

うどんの粉は結構種類があるんですよ、またその特徴も様々でブレンドすると面白いです。麺バーがやる試食宴会?(近日開催?)では、そんなブレンド麺が楽しめます・・・。

【2007/03/22 14:30】 URL | やまちっち #JHiVQ306 [ 編集]


いえ、花の首飾り♪
蓮華草といえば、花の冠を思い出した私は、昔きっと乙女だったに違いない。
月日の経った今、現役の乙女でない事が残念でなりません。
けど、もっと致命的なのは、蓮華草(れんげそう)をほうれんそうと読みそうになったことですね。
ほうれん草の花がこんなにも白くてきれいだったのかと、ちょっとの間楽しんでました。

【2007/03/22 14:34】 URL | もとp #RQkUwFjs [ 編集]


いつもコメントありがとうございま〜す。
いえいえ、もとpさんは、いつまでたっても、ほんの「20歳すぎ」には変わりありません。
(どれぐらい過ぎたかは不問ですが・・・・)

【2007/03/22 15:09】 URL | やまちっち #JHiVQ306 [ 編集]


ありゃ、22日から更新されてない・・・(O.O;)(o。o;)
まあ、とりあえず(......¢^_^)

昨夜はお疲れ様でした。
美味しい楽しい時間を過ごさせてもらいました。
ブロガーのみなさんともお会いできてよかったです。
今後ともよろしくお願いします♪

【2007/04/01 17:39】 URL | やまとおのこ #uv1J38xk [ 編集]


やまとおのこさん、昨夜は楽しいお話をさせていただきありがとうございました。
また次回も是非お会いしたいです。
更新は・・・・・サボリ気味です、またぼちぼちやらなきゃ(汗)

【2007/04/01 20:42】 URL | やまちっち #JHiVQ306 [ 編集]


やまちっちさんが釜揚げパスタの命名主とはしりませんでした。
おんちゃんは麺を打ったことはありませんが、このたび画期的な?新メニューを開発しました。
ブログにUPしましたので見てくださりませ。(o^^o)

【2007/04/03 11:56】 URL | やまとおのこ #uv1J38xk [ 編集]


やまとおのこさん、新メニュー拝見しました。なかなかイケてますよ。
命名となるかどうかわかりませんがコメントさせてもらいました。

【2007/04/03 15:20】 URL | やまちっち #JHiVQ306 [ 編集]


すっかり命名王、定着しつつありますね。
次回新レシピ開発の折は、是非命名の相談にまいります。
(。-_-)ノ☆・゜::゜ヨロシク♪

【2007/04/03 21:22】 URL | もとp #RQkUwFjs [ 編集]


もとpさん、・・・・・ということは、すでに秘密の工房で新メニューを開発中?
凄い発想で「ハッ!そう!」と驚くようなモノが出てくるのですね?

【2007/04/03 22:16】 URL | やまちっち #JHiVQ306 [ 編集]



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