そろそろ秋冬向けのうどんをと思いながら、家族のリクエストに答えて釜玉を作ってみた。
・・・・自分としては釜あげ気分だったけど（笑）



麺そのものも良し、出汁醤油も良し、確かに美味しい。　しかし釜玉としてはイマイチ・・・・

答えはわかってます。「麺の存在感が主張しすぎ釜玉向きの麺ではないということ」

この山雀の麺はそもそもが「夏うどん」として作ってて、細麺ながらも茹で上げてから20分は楽勝で使える長時間安定麺、さすがに30分たてばコシがなくなり冷凍ゆで麺ぐらいになるが長持ち麺なのである。これは製作工程の途中に秘密があるのだが、実はまだ誰にも教えていない。商売している人なら喉から手が出るほど知りたい秘密に違いないでしょうね、こんなに長持ちならロス麺が大幅に減るのだから。
　
と、自麺自賛はさておいて・・・・・笑

そろそろ秋冬用の麺を作らなければね。