☆☆☆ うどん 粉ぼれ話 ☆☆☆
うどんに魅せられ・うどんを食べ・うどんを打つ・怪しげな「幻の山雀」ブランドを確立。


プロフィール

山雀

Author:山雀
 
俺って釜あげ犬?
いえ四国犬「ヤマト」です。
一応由緒正しい純血種天然記念物に指定されてるけど知らない人が多いみたい。
主人はうどんに凝って何を考えてんだかね〜。「幻の山雀」なる怪しいうどんブランドを作ってしまったよ。
俺にもたまには肉うどんの一杯も食わせろワン!



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アクセス(2007.03〜)



キツネの大群
先日の文旦うどんの時、きつねを仕込んでいました。
ハーフサイズにカットして240枚の仕込み。12リッター寸胴に一杯で一度に味付けができず3回にわけて味付けをしました。

101126-2.jpg

アブラ抜きするにも大量で大変。。。。笑

そして加温沸騰させて味付けしたら出汁に浸して冷凍するのですぐに取り出し次のアゲを入れていきます。

4個のボウルで冷まして大型タッパーへ並べます。

101126-3.jpg

下のほうみたいにきっちり整列させた分はペタンコで貧弱に見えました。上のように横置きにしたほうがフンワリとして豪華に見えました。(教訓)
 
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この記事に対するコメント

うどん屋さんだったんでしゅねv-11

【2010/11/27 08:03】 URL | ろくまる #W9B86PX6 [ 編集]


ろくまるさん

しぃ〜、人が見たら本当かと思うきね。
これいなり寿司にしたら御飯を八升ぐらい炊かんといかんね(笑)

【2010/11/27 10:23】 URL | 山雀 #JHiVQ306 [ 編集]



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