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☆☆☆ うどん 粉ぼれ話 ☆☆☆
うどんに魅せられ・うどんを食べ・うどんを打つ・怪しげな「幻の山雀」ブランドを確立。


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山雀

Author:山雀
 
俺って釜あげ犬?
いえ四国犬「ヤマト」です。
一応由緒正しい純血種天然記念物に指定されてるけど知らない人が多いみたい。
主人はうどんに凝って何を考えてんだかね〜。「幻の山雀」なる怪しいうどんブランドを作ってしまったよ。
俺にもたまには肉うどんの一杯も食わせろワン!



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アクセス(2007.03〜)



山雀うどん密かにデビュー?
先日うどんを頼まれた某ママさんからまたうどんの依頼が飛び込んだ。
どうも店でランチなどに使いたいらしい。もちろんうどん屋さんではない。

ただこちらも調理師免許は持っているが製麺所許可は取って無いので、店舗の厨房へ行ってそこで営業時間外に一週間分位まとめて作ることになるだろう。
麺は一人前づつ小分けして冷凍しとけばいいが、出汁をどうするか・・・・

飲食店で使いやすいようにするにはやはり一人前づつ小分けしたほうがわかりやすい。出汁は保存料など添加物を使ってない天然出汁なので冷蔵庫では数日しかもたないのがネック。
だから冷凍ということになる。そこで試しに作ってみた。

110120-1.jpg

計量した出汁を入れてシールし密閉したものを冷凍してみた。

110120-2.jpg

少しエアーが入ってしまったがシールする時にエアー抜きすればいい。
これで使えそう。この量だと解凍も加熱も早いし充分いけると思う。

麺も2人前1パックで入れてるが、1人前づつ出せるよう分けてみた。

110120-3.jpg

こうやっておけば凍ってても1人前づつ取り出せる。

先日のうどんを常連さん相手に鍋焼きうどんで試し好評だったようで、ランチメニューも幅を広げたいとのこと。麺の太さも若干細めにという要望で細めに作ってみた。

早ければ来週あたり、とりあえず限定30食 !
山雀の釜揚げうどんがデビューか!?・・・・・
 
(メニュー写真も撮ってないので数日先になる?)

場所と店名はお教えしません(笑)  

ヒント:
うどん屋ではありません。定休日は月曜日。
ワンコインランチ(500円)が食べれるお店でドーナッツ(60円)なども有り。
近隣には2つの高等学校が並んであります。(これ大ヒントやね)
店の向かいには100円パーキングがあります。
店のあるビルの南側は医院です。
 
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この記事に対するコメント

 製麺所?v-15

【2011/01/19 04:21】 URL | ろくまる #W9B86PX6 [ 編集]


とうとう、やっても〜〜〜た v-12
茹で時間があるので、最低でも10分以上は待たないといけないかな
でも、茹でたてが確実に食べれるのは魅了ですねぇ

で店は、どこ??
2つの高校?? 工業の全日と定時制とか・・・
そんなことはないですね

店の女の子は バニーガールですなv-389

【2011/01/19 05:50】 URL | とうやく #nmxoCd6A [ 編集]


ものすごくタイミング良く、ワンコインランチとドーナツのことが、ある方のブログに書かれてました。なので、市内はほとんど???な私にも分かりましたよ〜

【2011/01/19 07:28】 URL | がっちゃん #- [ 編集]


>ワンコインランチ(500円)が食べれるお店で
>ドーナッツ(60円)なども有り。

僕も分かりました。見ててよかったHさんのBLOG(笑)

【2011/01/19 07:55】 URL | jinrock #8GAnF3iw [ 編集]


ろくまるさん
とうやくさん
がっちゃん
jinrock さん  まとめレス失礼。

あららら・・・局長がグッドタイミングで試作の鍋焼きうどんを(笑)
しかもドーナッツまで。。。1個60円やし、そりゃお土産に買うよね。
ただ、うどんが美味しかったかどうか?書かれていませんが・・・汗
  
★局長を御存知ない方のために超ヒント!(答えやん)
 「局長のブログ」でググるとすぐわかります。
 

【2011/01/19 09:21】 URL | 山雀 #JHiVQ306 [ 編集]


山雀うどん密かにデビュー!!ですか??
おめでとうございます

そちらの方に行った時には、是非食べてみたいです

また
詳しい場所教えて下さい

【2011/01/19 13:28】 URL | レスキュー #sNmeE86I [ 編集]


それって北海道でも大丈夫か試せるかな〜

【2011/01/19 16:03】 URL | 虎きち #- [ 編集]


レスキュー さん
期待ばかりが膨らみ、いざ食べたらガッカリとならぬよう
近いうちに食べてもらう機会を設けないといけないですね(笑)

店のうどんは限定数限りなので、いつでもというわけには・・・(汗)
ママさんは努力家なので他にもランチメニュー色々ありますしね♪
 

【2011/01/19 16:03】 URL | 山雀 #JHiVQ306 [ 編集]


山雀さんへ
 なんだか超感動です!!
 そうだったのですね。
 私、コシがあって美味しいなぁ〜と思っていたんです。
 なんか偶然過ぎて・・・嬉しいです♪
 一番乗りだったんですね!!
 あのお店、イイですよね。

【2011/01/19 21:24】 URL | はる #- [ 編集]


はる さん
本日は神戸までお疲れ様でした。
はるさんのBlog効果で本日の500円ランチはお客さんが
多かったようですよ。うどんは昨日で売切れでしたが(汗)

今度は釜あげうどんあたりが30食限定で出る予定ですよ。
本日、頑張ってお店で仕込んできましたんで。。。。
 
食事したら手作りジェラートが半額の100円!(通常でも200円)
めっちゃお得ですよね♪
 

【2011/01/19 23:47】 URL | 山雀 #JHiVQ306 [ 編集]


虎きち さん
できることなら北海道でも試したいです〜〜〜。
今の北海道なら冷凍庫いらんし(笑)
 

【2011/01/19 23:52】 URL | 山雀 #JHiVQ306 [ 編集]


>山雀うどん密かにデビュー?



全然密かじゃないなった  (;¬∀¬)ハハハ…

【2011/01/20 18:28】 URL | とうやく #nmxoCd6A [ 編集]


うふふ♪
あのお店ですね〜〜(*^_^*)

【2011/01/20 23:57】 URL | ねぎちゃん #8VFDsj1w [ 編集]


とうやくさん
そうなんです。完璧バレバレ(笑) 思いがけない偶然に驚きです。
こうなったら開き直って・・・・が思いっきり売れ残ったりして(汗)
 

【2011/01/21 00:41】 URL | 山雀 #JHiVQ306 [ 編集]


ねぎちゃん
そそそ、あのお店です。食後なら手作りジェラート半額の100円!
きっとねぎちゃんなら食べに行くでしょう(笑)
 

【2011/01/21 00:43】 URL | 山雀 #JHiVQ306 [ 編集]



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